夢を持ったオーナー様の味方であり続けること

はじめまして飲食店開業コンサルタントの國分雅史です。
この飲食業界にたずさわっておおよそ18年の月日が流れて行きました。
この間、数多くの飲食店の開業の現場に立ち会う事が出来ました。

弊社の理念は「飲食店出店の夢を持つ人達を徹底支援すること」です。
念願のオープンまで辿り着いたオーナー様の笑顔を見る事や、オープンした店舗に出向きオーナー様と会話を楽しみながら食事をする瞬間が、私の最高の喜びです。

そもそも私たちは厨房機器の販売を営んでいます。
物件探しから資金調達、図面作り、内装工事、搬入後の機器の試運転までワンストップで支援するサービスを提供していますが、プロデュース費用は頂いておりません。
厨房機器の代金だけを適正価格で頂いております。
これもすべて少しでもオーナー様のお力になりたいと思っているからに他なりません。

なぜこのサービスを始めたのか？

弊社がおこなっている飲食店開業サービスは他に類をみない貴重なサービスだと自負しています。
私が知る限りでは他にはないものです。
それはおそらく厨房機器に関する基礎知識が必要な仕事であり、かつ非常に手間と労力を費やす業務であるため名乗りをあげる会社がないのかも知れません。
競合他社は大手厨房メーカーですが、メーカーは新品の自社商品を販売する事のみが最大の目的なので、時に過剰な台数、過剰な機種選定を行う場合があります。
また、中古品を取り扱う中古専門販売店は、単品販売が主な為、厨房設計能力はほとんどありません。
よって中古品を交えコストダウンを図り、導線を考慮した厨房設計を基に積極的な減額案を提案しながら厨房の見積りを行える業者は、弊社以外に殆ど存在しないのです。

しかし私はここに使命をもって取り組んで来ました。
それは先ほど申し上げました「飲食店出店の夢を持つ人達を徹底支援すること」という思いがあるからです。

実のところ、脱サラして飲食店を始める経営者のほとんどが、飲食店の開業に関する知識は皆無に等しいと感じています。
私は、厨房機器に限らず、出店させる事自体の知識が乏しいがゆえに、間違った店舗工事や機器の選定をしてしまい、結果的に非効率な店舗運営を余儀なくされ、使いづらい厨房のまま運営を行い、過剰な厨房機器の購入により運転資金が不足し最終的に短期間で閉店を余儀なくされた人達をたくさん見て来ました。

夢の実現の為にコツコツとお金を貯め、苦労してやっと開業したにもかかわらず、そのお店がオーナー様にとって使い勝手の悪い不都合な店になってしまうのは、私にとっても非常に残念で耐えがたい事です。

もしその場にアドバイス出来る者がいれば、この様な不本意な問題は、回避できたかもしれないと強く思うのです。
だからこそ私はこの飲食開業コンサルの仕事を一生続けよう思っています。
更に私は厨房図面を書く事が誰よりも大好きです。
恐らく図面を書く事に関しては世界一好きではないか？自負しています。

業者選定の大切さ

２０１４年に起業して以来感じること、そして伝えたい事は「業者選定の大切さ」です。
中国の孫子と言う人の言葉に「勝敗は戦う前に決している」というものがあります。
まさに業者選びはそれに匹敵しうるものです。
なぜなら工事が始まってしまうと後戻りが出来なくなってしまうことがほとんどだからです。
不動産、工務店など飲食店をはじめるに当たって、一番初めに判断することが業者選びです。

オーナー様のなかには調理のプロや厨房機器の使い方に熟知している人はいると思います。しかし店舗開業のプロや店舗レイアウトに精通している人はあまりいらっしゃらないことでしょう。
ましてや脱サラ企業されるビジネスマンならなおさらです。

もし開業に関する知識や経験が不足した状態で工務店さんと交渉すれば工務店にとって有利な契約になる可能性が高まります。
経営者として思い描いた様な希望通りの店にならないかも知れません。
また、それが分かっていたとしても、工事に関する知識がないと交渉自体が難しい作業ですし、それどころか良い工務店さんを選ぶことさえ難しいことでしょう。

弊社は飲食専門の工事業者を紹介出来ます

良い業者をご存じなければ、私が長年取引している飲食専門の工務店をご紹介もさせて頂きますし、業者さんがすでに決まっているのであればオーナー様との間に入ってバランスをとる事も可能です。
例えば工事の過程で意思決定をしなければならない時に、私が工務店とオーナー様の間に入ることで正しい選択肢をアドバイスとして出すことができます。
その選択肢ごとにメリットだけでなくデメリットもお伝えするつもりです。
良い面と悪い面の両方を開示することで納得のいく意思決定をして頂けると考えております。

私は、オーナー様側の立場に立ち、自分の経験に基づいたアドバイスをどれだけ提案出来るのか、そしてオーナー様が常に正しい判断を行えているのかを重視しています。
工務店主導で工事が進んでしまう前や、様々なお悩みが発生する前に、ぜひご連絡を頂きたいと思います。
もちろん簡単なご相談だけでも構いませんのでご連絡をください。
お待ちしております。